海螯虾分布于世界各地的海疆，通常栖息于从海岸到大陆棚边沿的石质、沙质或泥质海床。海螯虾通常以海洋中其他生物为食，有时也会吃动物残骸；在圈养环境下，还有可能同类相食。
海螯虾终其一生都会不断进行脱壳。海螯虾寿命最长可以长达100多年，事实上，成熟的海螯虾可能有几乎不老化的能力，在没有伤病及被捕获的情况下有着很长的寿命。金氏记录中捕获的最大海螯虾重达20.14公斤，全长从尾部到大螯尖端达1.06米，1977年捕获于加拿大新斯科舍外海，是世界上最重的海生甲壳类。2009年1月，一只重达20磅（约9公斤）、名为“乔治”的老龙虾于于美国东北部缅因州坎尼邦克港附近放生，该只龙虾是在约两周前于加拿大纽芬兰外海被捕。龙虾的年纪可根据重量来推算，每一磅（0.454公斤）可换算为7到10岁，因此推估老龙虾“乔治”已140岁了。
鳌虾的尾部强劲，肉质丰硕，是制作刺身的佳品，因此成为受欢迎的海鲜美食。以下杰克我将给大家全面介绍下目前市场上比较畅销的两种鳌虾，挪威海鳌虾和新西兰深海鳌虾。
挪威海螯虾（学名：Nephrops norvegicus），是软甲纲十足目海螯虾科下的一个种属。身型幼细，双钳修长，呈橙色或粉红色，体长约有24公分。这种虾个体小,屈居于较深的海底。
挪威海鳌虾主要分布於东大西洋海区，北至挪威及冰岛之间的挪威海海区，南至葡萄牙对开海区均能找到它们的踪影。在地中海一带，挪威海螯虾并不常见；唯独於亚得里亚海北部海区，才是挪威海螯虾的活跃地带。
对于鳌虾，英、法、挪威、意大利等国都进行捕捞，是北欧及西欧当地钓虾活动的重要渔获，由於挪威海螯虾价格比一般的欧洲龙虾廉宜，所以在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大节日或者有庆祝活动，都会烹煮挪威海螯虾以作佳肴。鳌虾洞居于约10～250公尺(33～820呎)深的软海底，长约200公釐(8吋)，重约200克(0.44磅)。螯细长，几乎与体等长，易于鉴别。多用拖网捕捞，一小部分用设饵虾笼捕捞。鲜售、烹调后出售或以冻虾形式出售，整售或仅售其尾部，分为去壳或不去壳两种。
新西兰小龙虾的学名叫南极深海螯虾（Metanephrops challengeri），俗称新西兰小龙虾，虾体态较小，鲜艳清新，与传统龙虾比拟，双螯显著细长许多；光彩鲜艳清新，周身玛瑙红配以羊脂白，晶莹剔透；肉质细嫩，富有弹性，口感顺滑鲜甜，无论在口味、营养价值上都优胜于其他同类海鲜产品，是作为刺身和熬粥的极品原材料。
新西兰海鳌虾主要生长在南极和新西兰之间150m-650m的深海海区。这些海区赋予了南极深海螯虾自然、纯净、无污染的生长环境。这里水温很低，鳌虾生长缓慢，一般来说虾龄都达到10年以上。新西兰政府严格控制南极螯虾的捕捞配额，所以每年的捕捞量不到1000吨，南极深海螯虾被以为是奢靡食物，全球供给较为短缺。
作为新西兰海鲜珍品之一，尽管都伯林湾大虾、海螯虾在世界上声名远扬。 但南极深海螯虾更胜一筹，被誉名为新西兰特有的物种，更为贵气，其肉质鲜美醇厚，不管在口味、营养价值上都优越于其他同类海鲜产品，是作为刺身和熬粥的极品原材料。
新西兰深海鳌虾不仅拥有特别的口感，还有丰富的营养成分。9倍于普通虾含量的虾青素是活性极强的抗氧化剂以及良好的消炎剂；还有大脑必需的营养物质不饱和脂肪酸(EPA DPA DHA)以及多种矿物质、维生素和人体必需的氨基酸。其具有低脂肪、低胆固醇的特质，甚至比三文鱼和龙虾更富有营养，绝对是海鲜界的美味珍馐。
这二者常常被人们弄混，但仔细看看仍是可以看出区别的。它们最主要的区别在于虾身的颜色与斑纹上：
1、挪威海鳌虾主要分布于东大西洋，挪威海至葡萄牙对开海疆。挪威海鳌虾身体颜色大致相同，螯较为粗大，而且虾头没有硬刺。
2、南极深海螯虾身体显著可以看出来羊脂白和玛瑙红，螯较为细长，虾头有良多硬刺，身体上的颜色较为鲜艳，而且深浅有致，特别是那显眼的玛瑙红色斑纹。
个人认为：越新鲜的海鲜，不需要特别加工，掌握好火候，保持海鲜的原味才最重要
新西兰鳌虾体外大多数有黑色的虾仔，煮后会变成桔色，异常漂亮且美味，千万不要错过
好了，说了那么多，我觉得你们都很馋了吧，不说了我要去吃我的海鳌虾了，我们现在也是主营的新西兰海鳌虾。赶紧吃起来吧，二维码我贴在下面了，进店购买有优惠哦
